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生活中心／綜合報導

5月是母親的月份，也是台灣的「主廚月」。即將於8月舉辦「2016台灣美食展」的台灣觀光協會與中華美食交流協會、台灣廚師聯盟、台灣白帽廚師協會等12個台灣廚師公協會組織，昨(1)日號召來自全台的百位知名廚師，以台北101大樓為背景，公開宣誓響應政府食安政策，今後做菜將朝少油、少糖、低鹽及天然調味方向前進，並多選用來源清楚的在地、當季食材，讓民眾吃得安心又營養，共同守護全民健康。 包括中華美食交流協會理事長郭宏徹、台灣廚師聯盟總會長張和錦（水蛙師）、宜蘭度小月餐廳負責人陳兆麟（兆麟師）及青青餐廳負責人施建發（阿發師）等百位知名廚師，1 日上午在台北市政府四四南村信義會館舉辦「2016台灣美食展百大廚師宣誓暨主廚月啟動」記者會，由30位廚師展出以當季食材以少油、低鹽、少糖方式做出的健康料理並表演上菜秀。 「台灣美食展」主辦單位台灣觀光協會會長賴瑟珍致詞時指出，母親總是以最健康、最營養的食物做最美味的菜給家人吃，是每一個家庭中最好的主廚。但根據主計處統計及遠見雜誌調查，國人每天至少有一餐外食的比例已將近或超過7成，廚師及餐飲業從業人員扮演的角色，類似外食族餐飲上的母親角色，因此決定藉「台灣美食展」這個平台，結合廚師界的力量，推動5月也是「主廚月」。 出席記者會的國民健康署署長邱淑媞致詞時認為，若所有廚師都能注意烹煮食物時少油、少糖、低鹽，並多用當季蔬果，不但不會損害食物美味，更可兼顧營養、美味；農委會輔導處副處長周若男則說，當季的食材是最新鮮又優質的，最符合生長氣候，民眾挑選食材，若能挑選當季又有標章認證的，就可以保證是既安心又營養的食材。